Ligne de traitement de la mangue

• Quelle est la ligne de production du traitement de la mangue?

La ligne de traitement de la mangue implique généralement une série d'étapes visant à transformer les mangues fraîches en divers produits de mangue, par exemple: pulpe de mangue, purée de mangue, jus de mangue, etc. pelage, séparation des fibres de mangue, concentration, stérilisation et garniture pour produire différents produits tels que la pâte de mangue, la purée de mangue, le jus de mangue, le concentré de purée de mangue, etc.

• Quelles sont les étapes de la production de mangue

Vous trouverez ci-dessous une description de l'application de la ligne de traitement de la mangue, mettant en évidence ses étapes et ses fonctions.

Réception et inspection:

Les mangues sont reçues des vergers ou des fournisseurs. Le personnel formé inspecte les mangues pour la qualité, la maturité et les défauts ou les dommages. Les mangues qui répondent aux normes spécifiées passent à l'étape suivante, tandis que celles rejetées sont séparées pour l'élimination ou le traitement ultérieur.

Lavage et tri:

Le fruit subit deux processus de nettoyage à ce stade: trempage dans la machine à souffler et à laver et se doucher sur l'ascenseur.

Après le nettoyage, les mangues sont introduites dans la machine à tri des rouleaux, où le personnel peut les inspecter efficacement. Enfin, nous vous recommandons de terminer le nettoyage avec la machine de nettoyage des brosses: la brosse rotative élimine toute matière étrangère et la saleté collée aux fruits.

Les mangues subissent un lavage approfondi pour éliminer la saleté, les débris, les pesticides et autres contaminants. Des jets d'eau à haute pression ou des solutions de désinfection sont utilisés pour assurer la propreté.

Section de pelage et de déstonage et de pâte

La machine de pelage et de déstonage et de pulping de la mangue sont spécialement conçus pour longer et éplucher automatiquement les mangues fraîches: en séparant précisément la pierre et la peau de la pulpe, ils maximisent le rendement et la qualité du produit final.

La purée de mangue invaincue entre dans la deuxième chambre ou un batteur indépendant pour battre et raffiner pour améliorer la qualité et la production des produits.

De plus, pour inactiver les enzymes, la pulpe de mangue peut être envoyée au préchauffeur tubulaire, qui peut également être utilisé pour préchauffer la pulpe non raffinée avant la pulpement pour obtenir des rendements plus élevés.

Une centrifugeuse en option peut être utilisée pour éliminer les taches noires et affiner davantage la pulpe.

Déséhération ou concentration sous vide

Les deux types d'équipement peuvent produire des produits différents grâce à différentes options.

La première méthode Devasser sous vide peut être utilisée pour éliminer les gaz du produit et éviter l'oxydation pour améliorer la qualité du produit final. Si le produit est mélangé à l'air, l'oxygène dans l'air oxydera le produit et la durée de conservation peut être raccourcie dans une certaine mesure. De plus, la vapeur aromatique peut être condensée à travers le dispositif de récupération aromatique attaché au dégât et recyclé directement dans le produit. Les produits obtenus de cette manière sont la purée de mangue et le jus de mangue

La deuxième méthode évapore l'eau à travers l'évaporateur concentré pour augmenter la valeur Brix de la purée de mangue. Le concentré de purée de mangue Brix High est très populaire. La purée de mangue Brix élevée est généralement plus douce et a un goût plus riche car il contient une teneur en sucre plus élevée. En comparaison, la pulpe de mangue Brix peut être moins sucrée et avoir un goût plus léger. De plus, la pulpe de mangue avec un brix élevé a tendance à avoir une couleur plus riche et une couleur plus vive. La pulpe de mangue Brix élevée peut être plus facile à gérer pendant le traitement car sa texture épaisse peut fournir une meilleure viscosité et une meilleure fluidité, ce qui est bénéfique pour le processus de production.

Pasteurisation:

L'objectif principal de la pâte de mangue stériliser est d'étendre sa durée de conservation et d'assurer la sécurité des produits. Grâce au traitement de stérilisation, les micro-organismes dans la pulpe, y compris les bactéries, les moules et les levures, peuvent être efficacement éliminés ou inhibés, empêchant ainsi la pulpe de se gâter, de se détériorer ou de causer des problèmes de sécurité alimentaire. Cela se fait en chauffant la purée à une température spécifique et en la maintenant pendant une certaine période de temps.

Conditionnement:

L'emballage peut choisir des sacs aseptiques, des boîtes de conserve et une bouteille en plastique. Les matériaux d'emballage sont sélectionnés en fonction des exigences du produit et des préférences du marché. Les lignes d'emballage comprennent l'équipement pour le remplissage, le scellement, l'étiquetage et le codage.

Contrôle de qualité:

Des contrôles de contrôle de la qualité sont effectués à chaque étape de la ligne de production.

Des paramètres tels que le goût, la couleur, la texture et la durée de conservation sont évalués.

Tous les écarts par rapport aux normes déclenchent des actions correctives pour maintenir la qualité du produit.

Stockage et distribution:

Les produits de mangue emballés sont stockés dans des entrepôts dans des conditions contrôlées.

Les systèmes de gestion des stocks suivent les niveaux de stock et les dates d'expiration.

Les produits sont distribués aux détaillants, grossistes ou exportés vers les marchés internationaux.