Ligne de transformation de mangue
- Quelle est la chaîne de production de transformation de la mangue ?
La chaîne de transformation des mangues comporte généralement une série d'étapes visant à transformer les mangues fraîches en divers produits à base de mangue, par exemple : pulpe de mangue, purée de mangue, jus de mangue, etc. Elle passe par une série de processus industriels tels que le nettoyage et le tri des mangues, épluchage, séparation des fibres de mangue, concentration, stérilisation et remplissage pour produire différents produits tels que la pulpe de mangue, la purée de mangue, le jus de mangue, le concentré de purée de mangue, etc.
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Quelles sont les étapes de production de la mangue
Vous trouverez ci-dessous une description de l'application de la ligne de transformation de mangue, mettant en évidence ses étapes et ses fonctions.
Réception et inspection :
Les mangues sont reçues des vergers ou des fournisseurs. Un personnel qualifié inspecte les mangues pour en vérifier la qualité, la maturité et tout défaut ou dommage. Les mangues qui répondent aux normes spécifiées passent à l'étape suivante, tandis que celles rejetées sont séparées pour élimination ou transformation ultérieure.
Le fruit subit à ce stade deux processus de nettoyage : trempage dans une machine à air soufflé et lavé et douche sur ascenseur.
Après le nettoyage, les mangues sont introduites dans la machine de tri à rouleaux, où le personnel peut les inspecter efficacement. Enfin, nous recommandons de terminer le nettoyage avec la machine à brosser : la brosse rotative élimine tous les corps étrangers et saletés collés aux fruits.
Les mangues sont soigneusement lavées pour éliminer la saleté, les débris, les pesticides et autres contaminants. Des jets d’eau à haute pression ou des solutions désinfectantes sont utilisés pour assurer la propreté.
Section d'épluchage, d'épierrage et de mise en pâte
Les machines à éplucher, dénoyauter et mettre en pâte les mangues sont spécialement conçues pour dénoyauter et éplucher automatiquement les mangues fraîches : en séparant avec précision le noyau et la peau de la pulpe, elles maximisent le rendement et la qualité du produit final.
La purée de mangue invaincue entre dans la deuxième chambre ou dans un batteur indépendant pour être battue et affinée afin d'améliorer la qualité et le rendement du produit.
De plus, pour inactiver les enzymes, la pulpe de mangue peut être envoyée au préchauffeur tubulaire, qui peut également être utilisé pour préchauffer la pulpe non raffinée avant la réduction en pâte afin d'obtenir des rendements plus élevés.
Une centrifugeuse optionnelle peut être utilisée pour éliminer les points noirs et affiner davantage la pulpe.
Désaération ou concentration sous vide
Les deux types d’équipements peuvent produire différents produits grâce à différentes options.
La première méthode de dégazage sous vide peut être utilisée pour éliminer les gaz du produit et éviter l'oxydation afin d'améliorer la qualité du produit final. Si le produit est mélangé à l'air, l'oxygène présent dans l'air oxydera le produit et la durée de conservation peut être raccourcie dans une certaine mesure. De plus, la vapeur aromatique peut être condensée via le dispositif de récupération aromatique fixé au dégazeur et directement recyclée dans le produit. Les produits ainsi obtenus sont la purée de mangue et le jus de mangue
La deuxième méthode fait évaporer l'eau à travers l'évaporateur concentré pour augmenter la valeur Brix de la purée de mangue. Le concentré de purée de mangue à haut brix est très populaire. La purée de mangue à haut brix est généralement plus sucrée et a un goût plus riche car elle contient une teneur plus élevée en sucre. En comparaison, la pulpe de mangue à faible niveau Brix peut être moins sucrée et avoir un goût plus léger. De plus, la pulpe de mangue avec un Brix élevé a tendance à avoir une couleur plus riche et plus vive. La pulpe de mangue à haut brix peut être plus facile à manipuler pendant le traitement car sa texture épaisse peut offrir une meilleure viscosité et fluidité, ce qui est bénéfique pour le processus de production.
L’objectif principal de la stérilisation de la pulpe de mangue est de prolonger sa durée de conservation et d’assurer la sécurité du produit. Grâce au traitement de stérilisation, les micro-organismes présents dans la pulpe, notamment les bactéries, les moisissures et les levures, peuvent être efficacement éliminés ou inhibés, empêchant ainsi la pulpe de se gâter, de se détériorer ou de causer des problèmes de sécurité alimentaire. Cela se fait en chauffant la purée à une température spécifique et en la maintenant pendant un certain temps.
L'emballage peut choisir des sacs aseptiques, des boîtes de conserve et des bouteilles en plastique. Les matériaux d'emballage sont sélectionnés en fonction des exigences du produit et des préférences du marché. Les lignes d'emballage comprennent des équipements de remplissage, de scellage, d'étiquetage et de codage.
Contrôle de qualité:
Des contrôles de qualité sont effectués à chaque étape de la chaîne de production.
Des paramètres tels que le goût, la couleur, la texture et la durée de conservation sont évalués.
Tout écart par rapport aux normes déclenche des actions correctives pour maintenir la qualité du produit.
Stockage et distribution :
Les produits à base de mangue emballés sont stockés dans des entrepôts dans des conditions contrôlées.
Les systèmes de gestion des stocks suivent les niveaux de stock et les dates d’expiration.
Les produits sont distribués aux détaillants, aux grossistes ou exportés vers les marchés internationaux.
1. La ligne de production de jus/pulpe de mangue pourrait également traiter des fruits présentant des caractéristiques similaires.
2. Utilisez la haute performance du vide-mangue pour augmenter efficacement le rendement de la mangue.
3. Le processus de la ligne de production de jus de mangue est un contrôle PLC entièrement automatique, ce qui permet d'économiser du travail et de faciliter la gestion de la production.
4. Adoptez la technologie italienne et les normes européennes, et adoptez la technologie de pointe mondiale.
5. Y compris un stérilisateur tubulaire UHT et une machine de remplissage aseptique pour produire des jus stériles de haute qualité.
6. Le nettoyage CIP automatique garantit les exigences d'hygiène alimentaire et de sécurité de toute la gamme d'équipements.
7. Le système de contrôle est équipé d'un écran tactile et d'une interface interactive, faciles à utiliser et à utiliser.
8. Assurer la sécurité de l'opérateur.
Quel produit la machine de traitement de mangue peut-elle fabriquer ? tel que:
1. Jus naturel de mangue
2. Pulpe de mangue
3. Purée de mangue
4. Concentré de jus de mangue
5. Jus de mangue mélangé
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd a été créée en 2011, spécialisée dans la fabrication de lignes de transformation de fruits et légumes, telles que des lignes de transformation de mangues, des lignes de production de sauce tomate, des lignes de transformation de pommes/poires, des lignes de transformation de carottes et autres. Nous nous engageons à fournir aux utilisateurs une gamme complète de services, de la R&D à la production. Nous avons obtenu la certification CE, la certification de qualité ISO9001 et la certification SGS, ainsi que plus de 40 droits de propriété intellectuelle indépendants.
TECHNOLOGIE EasyReal. fournit la solution au niveau européen en matière de produits liquides et a reçu de nombreux éloges de la part des clients nationaux et étrangers. Grâce à notre expérience, plus de 220 solutions complètes personnalisées clé en main de fruits et légumes d'une capacité journalière de 1 à 1000 tonnes avec un processus développé au niveau international avec des performances à coût élevé.
Nos produits ont acquis une grande réputation au pays et à l'étranger et ont déjà été exportés dans le monde entier, notamment dans les pays asiatiques, africains, sud-américains et européens.
Demande croissante :
À mesure que la demande des gens pour des aliments sains et pratiques augmente, la demande de mangues et de leurs produits augmente également. En conséquence, l’industrie de transformation de la mangue est en plein essor et, pour répondre à la demande du marché, des lignes de transformation plus efficaces et plus avancées doivent être mises en place.
Saisonnalité de l’approvisionnement en mangues fraîches :
La mangue est un fruit saisonnier avec une période de maturité limitée, elle doit donc être stockée et transformée une fois la saison terminée pour prolonger son cycle de vente. La création d'une ligne de production de pulpe/jus de mangue permet de conserver et de transformer les mangues mûres en diverses formes de produits, atteignant ainsi l'objectif de fournir des produits à base de mangue tout au long de l'année.
Réduire les déchets :
La mangue fait partie des fruits périssables et se détériore facilement après maturation, il est donc facile de provoquer des déchets pendant le transport et la vente. La création d'une ligne de production de pulpe de mangue peut transformer des mangues trop mûres ou inappropriées pour les vendre directement à d'autres produits, réduisant ainsi les déchets et améliorant l'utilisation des ressources.
Demande diversifiée :
La demande populaire en produits à base de mangue ne se limite pas aux mangues fraîches, mais comprend également le jus de mangue, la mangue séchée, la purée de mangue et d'autres produits sous diverses formes. La mise en place de lignes de production de purée de mangue peut répondre aux divers besoins des consommateurs pour différents produits à base de mangue.
Demande d’exportation :
De nombreux pays et régions ont une forte demande d’importation de mangues et de leurs produits. La création d'une ligne de production de jus de mangue peut augmenter la valeur ajoutée des produits à base de mangue, améliorer leur compétitivité et répondre aux besoins des marchés nationaux et étrangers.
En résumé, le contexte de la chaîne de transformation de la mangue est la croissance et l'évolution de la demande du marché, ainsi que le besoin urgent d'augmenter la valeur ajoutée des produits à base de mangue et de réduire les déchets. En établissant des lignes de transformation, la demande du marché peut être mieux satisfaite et la compétitivité et la rentabilité de l'industrie de transformation de la mangue peuvent être améliorées.
